Recetas

Y vosotros, ¿qué desayunáis?

Porque la mayor parte del tiempo salgo a cazar primero, ayuno hasta que consigo mi objetivo y disfruto después del gran banquete, pero a veces, generalmente fines de semana o fiestas de guardar, dejo que mi lado recolector se una a la pereza y socializo con el resto de la manada.

Y puestos a romper el ayuno recién levantado me decanto por los huevos. Pocas cosas más nutritivas y con mejor relación precio/calidad vais a encontrar en la nevera, propia o del súper.

1.- Ponemos un plátano, una cucharada pequeña de cacao en polvo 100% y un huevo en un vaso y batimos.
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2.- En una sartén cuajamos la masa hasta obtener una torta firme.
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3.- Yo la sirvo con chocolate fundido encima, con frutos rojos, fresas o kiwi.

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Y vosotros, ¿que desayunáis?

Bombones de manteca de coco y chocolate

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Nada como bombones para pasar un rato ameno con los niños en la cocina. Es importante enseñarles desde pequeños a implicarse en una buena alimentación, y transformar la cocina en zona de juegos ayuda a ello.

Para los críos (y muchos mayores) el chocolate es el rey y hacer bombones, además de sencillo y rápido, es muy divertido. Pasarán la tarde relamiéndose los dedos.

Ingredientes:
Un par de onzas de chocolate negro (min. 85%)
Una cucharada pequeña de ghee o mantequilla
Manteca de coco
Un molde de silicona/cubitera

Fundir en un cuenco el chocolate con la mantequilla/ghee y en otro la manteca de coco al baño maría. Rellenar los moldes con las cremas y refrigerar en la nevera hasta que endurezcan.
Variantes: uffff!!! Infinitas. Vainilla, frutos secos, rellenos de fruta….

No olvidéis nada en la cocina si no, cuando volváis por ellos, ya los habréis visto.

Bienvenidos al club.

Pavo Tikka con pimientos y cebolla a la parrilla.

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Este plato es muy sencillo y rápido de hacer. El delicioso sabor de las especias te traslada a la India en el primer bocado. En un bol ponemos la carne a macerar con las especias durante unas horas para que se empape de sabor, y luego la salteamos junto a las verduras en unas cucharadas de aceite o ghee hasta que estén bien hechas y crujientes.

Ingredientes:

Carne de pavo (yo usé trozos de pechugas)

Mezcla de especias Tikka (ajo, pimentón, canela, jengibre, cebolla, cilantro, pimienta negra, chile, cardamomo y comino)

Un pimiento rojo y otro verde cortados en rodajas

Media cebolla

Aceite oliva V.E o Ghee

Variaciones: puedes añadir zumo de lima, tanto al adobo como a la sartén, o una cucharada generosa de leche de coco (o mejor de manteca de coco), con lo que el guiso tendrá una ligera y deliciosa salsa, incluso añadir unos trozos de piña al final para un punto más tropical.

¡A experimentar, pero sobre todo a gozar! Bienvenidos al Club.

Tiramisú

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Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
Un puñado de dátiles sin hueso
Un puñado de pasas
Un puñado de avellanas (o nueces o nada si eres alérgico)
Una cucharadita de mantequilla derretida
Un café expresso
Cacao en polvo 100%

Este goloso, y afrodisiaco según cuenta la leyenda, postre italiano originalmente se hace con galletas (españolizado a bizcochos de soletilla)  y mucho azúcar. Como azúcar=caca y de los cereales mejor ni hablamos, paleolitizando que es gerundio. Además tras varias pruebas he llegado a la conclusión de que es mejor separarlo en capas para que se mezclen los sabores en la boca al degustarlo. Un vicio muuuuuuy malo…  Como diría Jack El Destripador, vamos por partes:

1.- La Base: ponemos los dátiles, las pasas y los frutos secos en una picadora y los procesamos hasta conseguir una masa densa. La cantidad dependerá del tamaño del molde, obviamente. Si no ha amalgamado lo suficiente podemos añadir a esta mezcla un poco de mantequilla derretida. Montamos la base en el molde y reservamos en la nevera para que endurezca.
2.- La Crema: en un bol batimos el queso con el café hasta que se integren. Dependiendo de lo largo del café y de la cantidad de queso quedará más o menos denso, pudiendo ser esto un problema a la hora de desmoldarlo. Si quieres asegurar, un par de hojas de gelatina, aunque lo ideal es un café muy cargado y corto, que le dé mucho sabor pero aporte poca humedad. Sacamos el molde, cubrimos la base con la crema y de vuelta a la nevera. Debe estar muy frío (de un día para otro mejor).
3.- Presentar: cuando la visita esté preparada para la puntilla lo sacamos de la nevera, lo espolvoreamos con cacao puro 100% y le damos en el cielo de la boca con esta mezcla sublime de dulce y amargo.
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Bizco-flan de manzana

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Ese momento que vas a buscar una receta y ves otra que te inspira y dices para tus adentros “me parece que ya no va a ser…”

Al final esto del paleo está muy claro, pero seamos sinceros todos miramos con envidia y gula los paleopostres. Es como que son pecado aunque sean más “limpios” que los postres normales, como esa supermodelo que está buenísima y encima es lista. Y encima el gran gurú Cordain va y pega palos por ello.

Yo, como siempre he sido muy de pecar en general, me dejo llevar facilmente por la tentacion y acabo guarreando la bandeja del horno.

Ingredientes:

3+1 manzanas

5 huevos

70 gr de coco rallado

3 yogures griegos

 

Instrucciones:

1.- Pelar y descorazonar las manzanas, poner todo junto en la batidora/thermomix de turno, batir enérgicamente hasta que sea una pasta homogénea y hornear sobre 60 minutos a 180º, cubierto por laminas de la cuarta manzana.

2.- Disfrutar.