lowcarb

Turrón de chocolate

Ya está aquí. Llegó la Navidad y con ella cienes y cienes (que diría Gomaespuma) de dulces. Mi suegra lleva ya mes y medio intentando apuntalar nuestra glucemia postpandrial a base de polvorones.

Pues que no cunda el pánico. Hacer postres navideños no tiene por qué significar acabar con almíbar por sangre.

Con 2 claras de huevo, una tableta de chocolate 85% del mercadona, una cucharada de manteca de cerdo (o mantequilla, o aceite de coco…), canela y 85 gr. de frutos secos tenemos el lío armado.

1. Fundimos el chocolate y la manteca a fuego muuuyyy lento/baño maría.
image

2. Mientras picamos los frutos secos, en trozos no muy chicos, que mola crujiente…

3. Batimos las claras hasta que espumen un poco y las mezclamos con los frutos secos.
image

4. Cuando temple el chocolate lo agregamos. Ojo no esté muy caliente y cuaje las claras, impacientes…
image

5. En un molde a la nevera. Servir alejado de cuñados si queréis probar acaso las migas..

image

Bienvenidos al club.

Pizza con base de pollo

La cocina italiana está bien integrada en nuestra cultura. Todo el mundo es capaz de hacer macarrones aunque sea con chorizo y tomate, en la interpretación más terrible y española. Y la reina por variedad y fama (gracias a la interpretación americana, todo sea dicho) es la pizza.

No hace falta que seas una tortuga ninja para amar la famosísima masa horneada y cubierta de las más variadas viandas (queso, anchoa, aceitunas, piña, embutidos, carnes varias…)

Ahora bien, disfrutar de una buena pizza sin violar los preceptos paleolíticos puede resultar empresa complicada, pues el secreto está en la masa… coliflor, trigo sarraceno, harina de almendra… hay varias propuestas disponibles por la red de redes y para gustos los colores.

Mi amiga Virginia me comentó que había probado a hacer la masa con atún y que estaba muy buena. Esa fue la chispa, el inductor que me empujó a probar a hacer una base superproteica con pollo. Como lo oyes: pechugas de pollo a modo de base. Compatible con planes como Whole30, o el RetoKeto de Yo, como sapiens.

Ingredientes:
1. Para la masa pechugas de pollo, huevos, y especias varias (ajo, tomates secos, orégano).
2. Para la cobertura, al gusto. Yo usé bacón, champiñones, mozarrela, salsa de tomate, unos tomates cherry y cebolla.

Precalentamos el horno a 220°. Mientras, limpiamos las pechugas y las picamos con la batidora/thermomix junto con los huevos (usé uno por pechuga) y las especias hasta obtener una pasta manejable.
image

Sobre una bandeja forrada en papel de horno extendemos la pasta de pollo de manera homogénea y delgada, (ojo que no es nada elástica) y la horneamos unos 20 minutos, pero sin dejar que se dore demasiado.
image

Cuidado que los hornos son como los culos y las opiniones, cada uno tiene el suyo.

Cuando empiece a tomar color sacamos la masa y preparamos la cobertura. Extendemos la salsa de tomate, el queso mozzarela, el bacon troceado y los filetes de champiñón, y horneamos unos minutos más hasta que este bien hecha.
image

Por ultimo espolvoreamos con albahaca picada y a disfrutar!!! Y bienvenidos al club..