Pavo Tikka con pimientos y cebolla a la parrilla.

Este plato es muy sencillo y rápido de hacer. El delicioso sabor de las especias te traslada a la India en el primer bocado. En un bol ponemos la carne a macerar con las especias durante unas horas para que se empape de sabor, y luego la salteamos junto a las verduras en unas cucharadas de aceite o ghee hasta que estén bien hechas y crujientes.

Ingredientes:

Carne de pavo (yo usé trozos de pechugas)

Mezcla de especias Tikka (ajo, pimentón, canela, jengibre, cebolla, cilantro, pimienta negra, chile, cardamomo y comino)

Un pimiento rojo y otro verde cortados en rodajas

Media cebolla

Aceite oliva V.E o Ghee

Variaciones: puedes añadir zumo de lima, tanto al adobo como a la sartén, o una cucharada generosa de leche de coco (o mejor de manteca de coco), con lo que el guiso tendrá una ligera y deliciosa salsa, incluso añadir unos trozos de piña al final para un punto más tropical.

¡A experimentar, pero sobre todo a gozar! Bienvenidos al Club.

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Ayunar. Mi experiencia personal.

Ayunar. Es sólo oírlo y la gente se imagina a Jesús en el desierto 40 días.

Ayuno cada día por periodos indeterminados entre 14 y 20 horas, como si saliese (nunca mejor dicho) a ganarme la comida cada mañana.

Me decidí a probar el ayuno intermitente (IF) tras leer el blog Leangains de Martin Berkhan. Me pareció tan radicalmente opuesto a todo lo que había oído siempre (comer 5 veces, desayunar como un rey y todas esas cosas que damos por sentadas) que tuve que probarlo en mis propias carnes.

Al ver lo bien que me ha ido con esta nueva manera de alimentarme, (mayor atención en el trabajo, energía, animo) he puesto más interés en investigar el por qué, saltando por campos como la biología, antropología, el entrenamiento y muchos otros ajenos a mi día a día.  Os invito/recomiendo a empezar a buscar por vosotros mismos la información (bendito internet!!) y cuestionar todo lo que os digan, como diría otro grande del que he aprendido un huevo, Robert Sánchez de Escucha tu cuerpo.

El IF me ha devuelto la verdadera sensación de hambre y sed, ha mejorado mi atención mental, me ha dado mayor autocontrol, aparte de llevarse muchos centímetros. He llegado incluso a ayunar durante 24 horas sin la más mínima sensación de fatiga o hambre.

Hay muchas formas y maneras de ayunar, ADF, 5/2, IF 16/8… casi tantos como personas. Desde mi experiencia personal lo más amable socialmente es saltarse el desayuno, aproximarse a las 16 horas (incluyendo el sueño) y hacer 2-3 comidas copiosas durante la ventana de alimentación (8h. aprox.)

Una vez adaptados a esta forma dejad que la naturaleza os guíe, escuchad a vuestro cuerpo y no a los anuncios de comida, ni a los dogmas sociales. Veréis que hay días que son 14 horas y otros 18, incluso habrá días que desayunéis nada más levantaros.

¿Habéis probado el ayuno? ¿Cual es vuestra experiencia? Deja un comentario y comparte un poco de tiempo con nosotros. Bienvenido al Club.

Tiramisú

Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
Un puñado de dátiles sin hueso
Un puñado de pasas
Un puñado de avellanas (o nueces o nada si eres alérgico)
Una cucharadita de mantequilla derretida
Un café expresso
Cacao en polvo 100%

Este goloso, y afrodisiaco según cuenta la leyenda, postre italiano originalmente se hace con galletas (españolizado a bizcochos de soletilla)  y mucho azúcar. Como azúcar=caca y de los cereales mejor ni hablamos, paleolitizando que es gerundio. Además tras varias pruebas he llegado a la conclusión de que es mejor separarlo en capas para que se mezclen los sabores en la boca al degustarlo. Un vicio muuuuuuy malo…  Como diría Jack El Destripador, vamos por partes:

1.- La Base: ponemos los dátiles, las pasas y los frutos secos en una picadora y los procesamos hasta conseguir una masa densa. La cantidad dependerá del tamaño del molde, obviamente. Si no ha amalgamado lo suficiente podemos añadir a esta mezcla un poco de mantequilla derretida. Montamos la base en el molde y reservamos en la nevera para que endurezca.
2.- La Crema: en un bol batimos el queso con el café hasta que se integren. Dependiendo de lo largo del café y de la cantidad de queso quedará más o menos denso, pudiendo ser esto un problema a la hora de desmoldarlo. Si quieres asegurar, un par de hojas de gelatina, aunque lo ideal es un café muy cargado y corto, que le dé mucho sabor pero aporte poca humedad. Sacamos el molde, cubrimos la base con la crema y de vuelta a la nevera. Debe estar muy frío (de un día para otro mejor).
3.- Presentar: cuando la visita esté preparada para la puntilla lo sacamos de la nevera, lo espolvoreamos con cacao puro 100% y le damos en el cielo de la boca con esta mezcla sublime de dulce y amargo.

Bizco-flan de manzana

Ese momento que vas a buscar una receta y ves otra que te inspira y dices para tus adentros “me parece que ya no va a ser…”

Al final esto del paleo está muy claro, pero seamos sinceros todos miramos con envidia y gula los paleopostres. Es como que son pecado aunque sean más “limpios” que los postres normales, como esa supermodelo que está buenísima y encima es lista. Y encima el gran gurú Cordain va y pega palos por ello.

Yo, como siempre he sido muy de pecar en general, me dejo llevar facilmente por la tentacion y acabo guarreando la bandeja del horno.

Ingredientes:

3+1 manzanas

5 huevos

70 gr de coco rallado

3 yogures griegos

 

Instrucciones:

1.- Pelar y descorazonar las manzanas, poner todo junto en la batidora/thermomix de turno, batir enérgicamente hasta que sea una pasta homogénea y hornear sobre 60 minutos a 180º, cubierto por laminas de la cuarta manzana.

2.- Disfrutar.

Bienvenidos al Club

Bueno, pues ya iba siendo hora de dar el salto desde twitter y unirme a la paleo esfera vía blog. Humildemente me sumo al club formado por Eva muerde la manzana, Me gusta estar bien, Paleomoderna, Yo como sapiens, Spartangourmet, y decenas de blogueros más que ponen su granito de arena para llevar esto del movimiento paleo a más y más gente.

Aquí encontrareis recetas, consejos, enlaces y sobre todo mi propia experiencia desde que me metí en lo del ayuno intermitente y la dieta paleo.

Saludos a todos. Sois bienvenidos y libres de comentar lo que queráis.

Gus