postre

Panna cotta de mango y frutos rojos.

La panna cotta (nata cocida) es un postre típico italiano, rápido, sencillo, aparente y muy versátil con el que podrás deleitar a tus invitados y quedar como un campeón.

Aunque en la receta original se cocina la nata para que espese, en esta versión relámpago basta con añadir unas hojas de gelatina para mayor sencillez, y de paso, tomar algo extra de colágeno.
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En cuanto a variaciones las que queráis. Cualquier ingrediente que añadas como base será bienvenido. A mi me vuelve loco la de café, a mi mujer la de mango, a los niños la de fresas… para gustos los colores.

Ingredientes:
400 ml de nata fresca (35% grasa)
Un cuenco de frutos rojos
1 mango pequeño (o medio grande)
Gelatina

En un cazo calentamos a fuego lento 200 ml de nata. Mientras tanto, batimos los frutos rojos e hidratamos las hojas de gelatina.
Añadimos los frutos y la gelatina al cazo y removemos hasta que se mezclen homogéneamente.
Ponemos la mezcla en un molde y enfriamos en la nevera hasta que cuaje. (Un par de horas)

Una vez solidificado repetimos el proceso con el puré de mango. Arañamos con un tenedor la superficie de la panna de frutos rojos para que la mezcla de mango tenga donde “agarrar” y la devolvemos a la nevera.
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Si parpadeas no la pruebas. Bienvenidos al club.

Turrón de chocolate

Ya está aquí. Llegó la Navidad y con ella cienes y cienes (que diría Gomaespuma) de dulces. Mi suegra lleva ya mes y medio intentando apuntalar nuestra glucemia postpandrial a base de polvorones.

Pues que no cunda el pánico. Hacer postres navideños no tiene por qué significar acabar con almíbar por sangre.

Con 2 claras de huevo, una tableta de chocolate 85% del mercadona, una cucharada de manteca de cerdo (o mantequilla, o aceite de coco…), canela y 85 gr. de frutos secos tenemos el lío armado.

1. Fundimos el chocolate y la manteca a fuego muuuyyy lento/baño maría.
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2. Mientras picamos los frutos secos, en trozos no muy chicos, que mola crujiente…

3. Batimos las claras hasta que espumen un poco y las mezclamos con los frutos secos.
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4. Cuando temple el chocolate lo agregamos. Ojo no esté muy caliente y cuaje las claras, impacientes…
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5. En un molde a la nevera. Servir alejado de cuñados si queréis probar acaso las migas..

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Bienvenidos al club.